旅游
地方旅游
北 京
廣 西
寧 夏
四 川
河 北
江 西
浙 江
黃 山
華 山
山 東
陜 西
延 安
熱點推薦
最美古都
旅游特產
中國棗鄉
魅力草原
美膚之旅
溫泉之旅
養生之旅
版權聲明:

本網原創文章轉載請注明來源,如本網轉載稿涉及版權等問題請來電或來函!

味巴黎:隱匿街頭巷尾的秘密美味

2016-05-11 10:51來源:搜狐網作者:Rebecca點擊:

打印轉發

 美食達人帶領我們尋找法國巴黎最棒的牛排,最新鮮的法式長面包,造訪最具人氣的酒吧和隱匿在街頭巷尾的市場。

  1秘密甜品店:熱拉爾繆洛

  杰里米·李(JeremyLee),倫敦藍圖咖啡廳(BlueprintCafé)主廚,法國巴黎常客。他會告訴我們在哪里可以找到最完美的牛角面包。

  熱拉爾繆洛是一家棒極了的甜品面包店,坐落在圣日耳曼區(St-Germain)。只需看一眼店外白色的遮陽篷和櫥窗里擺放整齊、層層相挨的馬卡龍,你就知道絕對不能錯過它。進了店,首先映入眼簾的是斑斕的色彩:水果餡餅上點綴著如珠寶般亮晶晶的草莓,用來裝糕點的盒子則是淡黃綠色和檸檬黃色的,上面還帶有粉紅色的店名。

  

  △一定要來一只嘎嘣脆的法國長面包

  ——巴黎人野餐時的必備食物

  店里的好東西太多了,千挑萬選一款最棒的好難。這里有一款非常可口的菠菜撻,還有讓人欲罷不能的法式咸派(quiche),而且每次我一定會購買一大袋牛角面包——它們太美味了。圣日耳曼區這里非常時髦,也許你還能碰見俄羅斯公主或者忙完工作的模特。可幾十年未曾改變的熱拉爾繆洛甜品店卻依然秉承家族傳承,忠于傳統。

  

  △熱拉爾繆洛色彩斑斕的點心

  熱拉爾繆洛距盧森堡公園(Jardindu Luxembourg)不遠,您可在此選購糕點,然后去公園里野餐。在圣日耳曼區,陽光明媚的一天從熱拉爾·繆洛開始——生活的美好也不過如此。

  

  △從粉彩的馬卡龍到濃綠的菠菜撻讓你眼花繚亂

  ● 76 Rue de Seine, 75006 Paris; gerard-mulot.com

  ● 菠菜撻約200元/千克;修女泡芙約30元;6只裝馬卡龍約80元。

  2秘密酒吧:LA CAGNOTTE酒吧

  翠西·德賽尼(TrishDeseine):廚師兼美食作家。她來自愛爾蘭,已在巴黎生活了20年,并愛上了這座位于充滿自由不羈風情的市中心的酒吧。LaCagnotte距我居住的那幢舊公寓不遠,坐落在街角的一隅,我剛搬來時就發現了它。這家酒吧看上去簡直太破舊了,但極富巴黎氣質。

  

  La Cagnotte從早上7點一直營業至次日凌晨2點,絕對是一家鄰里常會光顧的酒吧。清晨,工人們來到這里,抓過一杯讓頭腦迅速清醒的濃縮咖啡,媽媽們則推著嬰兒車走了進來。白天,閑暇時光多到用不完的藝術家和音樂家們在這里小口啜著歐蕾咖啡、茴香酒或香蒂啤酒(panaché)。接著,就有穿正裝的人走進來,點一杯濃縮咖啡。不一會兒,人群開始騷動起來,有人熱切地交談,有人陶醉地吸著煙,有人則做著白日夢。音樂響起,滾石樂隊、斯密斯樂隊和地下絲絨樂隊的搖滾播了一遍又一遍。

  

  晚上,我最愛坐在門口的靠背長椅(labanquette)上,這太浪漫了!白天,我則坐在露臺靠后的桌子邊。LaCagnotte對客人很友好,你在這里幾乎可以免受外界的打擾,而這間熱鬧的酒吧幾乎總是要到關門后才能真正安靜下來。

  ● 13 Rue Jean-Baptiste Dumay, 75020 Paris

  ● 歐蕾咖啡,外帶約22元,店內用餐約26元; petit quincy酒約35元。

  3秘密奶酪店:Fromagerie Trotté

  席拉·狄龍(SheilaDillon):電視節目主持人。她和我們分享自己最愛的奶酪店FromagerieTrotté——麻雀雖小,但五臟俱全。

  Fromagerie Trotté是瑪萊區(Marais)的一家小店,大小僅容兩個人勉強并肩站在店里,但“小”也是它的奇特魅力之一。店主帕斯卡爾·特洛特(PascalTrotté)出售的工匠奶酪帶有非常明顯的私人選擇特質,它們就堆放在店內兩側的貨架上。

  

  △店主帕斯卡爾·特洛特,山羊奶酪是店中特色產品

  你會見到有很多當地人來店里買小塊的午餐奶酪,還有從更遠的地方慕名而來的客人。FromagerieTrotté確實太小了,但它卻有一個地窖:因為特洛特還是一位奶酪促熟技巧專家呢。柜臺后面的兩個男子脾氣暴躁,但如果你能講一點法語,他們會變得和顏悅色,還會給你很棒的選購建議。

  

  △你不妨試試呂貝隆地區出產的巴農干酪

  

  塔恩出產的山羊奶奶酪Barattede chèvre

  ● 97 Rue St Antoine, 75004 Paris

  ● Figuette奶酪約20元; Pouligny St Pierre奶酪約70元。

  4秘密餐廳:伯瓦努

  米歇爾·魯(MichelRoux Jr),倫敦LeGavroche餐廳主廚,曾在巴黎學習廚藝并工作。今天,他將為我們揭開一家巴黎餐廳的神秘面紗,這是一家被他和父親視如珍寶的百年老店。

  我在伯瓦努吃了25年。這家坐落在巴黎大堂(LesHalles)的小酒館已有近100年的歷史。我在法國服兵役時,父親阿爾伯特頭一次帶我來這家餐廳吃飯。直到現在,當年那些美味佳肴仍歷歷在目。

  

  △1912年,一位極具事業心的屠夫開了伯瓦努餐廳。

  如今這家餐廳由艾倫·杜卡斯的團隊主持。

  頭菜是一盤精致的法式大蒜黃油焗蝸牛,蝸牛肉被裝在殼里端了上來。而我父親則點了紅燒豬頭肉——侍者將盤子“哐當”一聲扔在桌上,任憑父親“自力更生”。無論是分量還是質量,這些菜都讓人感到震撼,今天也依然如此。伯瓦努的經典之作是布丁——那天我們吃了雪花蛋奶(oeufsà la neige)—蛋白漂浮在香草味的蛋奶上,以及法式焦糖布丁(crème brûlée)。沒錯,都是些傳統的布丁,但伯瓦努的精雕細琢讓它們所向披靡,無人能及。

  

  △廚師威爾佛里德·豪蓋特

  餐廳很漂亮,我愛這里圖案錯綜復雜的馬賽克地板和黃銅制成的圍欄。“皇帝桌”位于餐廳的中心。餐廳算不上特別寬敞,而且桌與桌之間離得非常近,倘若你能坐在“皇帝桌”旁,則可以“眼觀六路,耳聽八方”,喋喋不休的交談、觥籌交錯的碰撞聲和香檳發出的嘶嘶聲通通向你襲來。

  

  △大蒜黃油蝸牛

  

  △草莓配果汁的奶酪冰糕

  ● 20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris; benoit-paris.com

  ● 一盤9只蝸牛約170元;卡蘇萊砂鍋約230元;燉肉(ragout)約340元。

  5秘密咖啡廳:康布羅納咖啡館

  李·本內特(LeeBennett),倫敦LePont de la Tour餐廳主廚。在巴黎的三年時光中,他總會來康布羅納咖啡館享受無人打擾的悠閑時光。

  我當實習廚師時曾在巴黎居住過。剛到巴黎的頭幾個月里,我發現了康布羅納咖啡館。它距離埃菲爾鐵塔10分鐘路程,就在康布羅納廣場中。康布羅納是典型的巴黎咖啡館。來這里的多是常客或者正巧從門外經過,想要小坐片刻的人。店里只有兩三位服務員,他們一邊忙著煮咖啡,一邊跑來跑去滿足客人的需求。只需拉開咖啡館的大門,一股牛排的味道和大蒜黃油蝸牛的香氣便會劈頭向你襲來。

  

  夏季的傍晚,坐在露臺上可以眺望風景。康布羅納廣場(PlaceCambronne)上的燈火讓人們仿佛置身童話世界。當我來到巴黎,便深深地愛上了這里。坐在康布羅納咖啡廳里,看著外面忙忙碌碌、旋轉不停的世界是我最快樂的回憶之一。

  

  ● 5PlaceCambronne, 75015 Paris

  ● 配扁豆的圖盧茲香腸約115元;法式黑椒牛排約150元;提拉米蘇約60元。

  6秘密市場:穆浮塔街市場

  安東尼·戴米德(AnthonyDemetre)是倫敦Arbutus和Wild Honey餐廳合伙人兼主廚。這次,安東尼將和我們分享他最愛的巴黎街邊市場,帶我們領略市場的美景和美味。

  穆浮塔街坐落在巴黎的第五區,這里云集了巴黎最棒的市場。我的妻子佛雷德里克(Frederique)是巴黎人,大約十年前她向我介紹了這座市場。如果您正在尋找鵝卵石街道和繁華的市場等老巴黎的浪漫,就請前往穆夫塔街吧。當嗅到了烤雞的香味時,你會知道自己找對了路,香氣在蜿蜒的小街上空飄散。

  

  這里全然不同于以批發為主的翰吉斯市場(Rungis),常客大多是工薪階層。你會見到家庭主婦和附近餐廳的廚師來這里選購一天的食材。我時常光顧一家由法國摩洛哥人經營的水果和蔬菜攤,挑選質量上乘或者當季的食材(在這里,你永遠也不會在11月買到草莓)。市場里販售的食材也不局限于本地,來自法國各地的農民都在相應的攤位上售賣產品。

  

  △烤肉叉上的雞肉滋滋作響,香氣會帶著你找到穆浮塔街

  這里還有一家名為LeVerre àPied的小酒吧,您不妨來這里小憩,來點開胃酒和幾片豬肉熟食。而我最愛的,則是清晨時分的穆浮塔街。薄霧浮動在城市的低空,您可以信步前往市場,喝一杯咖啡,用法式長面包蘸些黃油和果醬,然后就能看到那些開始打點自己小攤的店主,以及隨即如同潮水般涌入的當地人。

  ● Rue Mouffetard,75005 Paris

  ● (leVerreàPied酒吧)一小盅梅洛葡萄酒約30元;小牛肉配茴香和佛姆·德·阿姆博特干酪約100元;法式焦糖布丁約35元。

  文 | 凱蒂·索爾特(Katy Salter

  攝 | 羅伯托·弗蘭肯貝格(Roberto Frankenberg)

相關新聞:

驗證碼: 點擊我更換圖片
最新評論 更多評論>>

頻道推薦

彩票手机版 无锡市 | 枣强县 | 东乡县 | 布拖县 | 成安县 | 莆田市 | 将乐县 | 苏尼特右旗 | 齐河县 | 霍山县 | 墨玉县 | 淮阳县 | 二连浩特市 | 上虞市 | 米泉市 | 昌图县 | 南木林县 | 普兰县 | 克山县 | 南昌市 | 炎陵县 | 广元市 | 大竹县 | 大新县 | 平南县 | 张家界市 | 吉林省 | 长垣县 | 阿荣旗 | 大埔区 | 平阳县 | 洞头县 | 武安市 | 伊宁市 | 十堰市 | 余庆县 | 拉萨市 | 响水县 | 青岛市 | 庐江县 | 肇东市 | 连城县 | 长顺县 | 郑州市 | 东山县 | 吴桥县 | 都兰县 | 元江 | 唐河县 | 故城县 | 丁青县 | 阳泉市 | 南通市 | 太康县 | 隆昌县 | 鲁山县 | 桑植县 | 齐河县 | 木兰县 | 陵川县 | 横山县 | 白水县 | 宜阳县 | 比如县 | 望奎县 | 阳东县 | 时尚 | 泸水县 | 滕州市 | 育儿 | 黔西县 | 宜君县 | 石林 | 祁东县 | 桂阳县 | 太康县 | 宁都县 | 扶余县 | 固阳县 | 康乐县 | 荥经县 | 双城市 | 云阳县 | 苏尼特左旗 | 玉溪市 | 九台市 | 许昌县 | 江油市 | 靖边县 | 出国 | 米泉市 | 治多县 | 昌平区 | 扎囊县 | 华安县 | 榆中县 | 纳雍县 | 泰州市 | 乌苏市 | 宜丰县 | 察哈 | 财经 | 邮箱 | 涞源县 | 龙口市 | 中牟县 | 汝城县 | 金溪县 | 林口县 | 闸北区 | 利辛县 | 辛集市 | 合阳县 | 兴仁县 | 平原县 | 山西省 | 潼南县 | 普陀区 | 兴业县 | 民勤县 | 连云港市 | 新安县 | 曲水县 | 巴中市 | 镇安县 | 盐津县 | 靖西县 | 武平县 | 望奎县 | 丰原市 | 宁乡县 | 穆棱市 | 金塔县 | 郓城县 | 龙胜 | 清苑县 | 肥城市 | 大港区 | 昆山市 | 延寿县 | 武陟县 | 当雄县 | 昭通市 | 英德市 | 济阳县 | 砀山县 | 扎鲁特旗 | 崇左市 | 建阳市 | 深泽县 | 连州市 | 斗六市 | 乐业县 | 宜兰县 | 嘉兴市 | 灵宝市 | 剑河县 | 彩票 | 塘沽区 | 克什克腾旗 | 永丰县 | 台前县 | 安远县 | 沧州市 | 德令哈市 | 茂名市 | 吉安县 | 伊宁市 | 天峨县 | 石楼县 | 衡阳市 | 通渭县 | 浦东新区 | 泸溪县 | 张掖市 | 时尚 | 阜平县 | 海伦市 | 嫩江县 | 商都县 | 满城县 | 贡觉县 | 衡山县 | 浦东新区 | 宁晋县 | 通海县 | 怀宁县 | 错那县 | 顺昌县 | 余庆县 | 平乡县 | 柘荣县 | 师宗县 | 白河县 | 清水县 | 宁强县 | 墨脱县 | 德令哈市 | 砚山县 | 宣恩县 | 随州市 | 宜黄县 | 裕民县 | 灵璧县 | 荃湾区 | 南漳县 | 大同市 | 武平县 | 弥渡县 | 灌云县 | 衡南县 | 长寿区 | 同心县 | 贺兰县 | 浪卡子县 | 屏东县 | 景宁 | 名山县 | 连平县 | 井冈山市 | 云和县 | 晋城 | 江门市 | 翁牛特旗 | 勐海县 | 福州市 | 剑阁县 | 乌鲁木齐县 | 广东省 | 吴忠市 | 石景山区 | 武安市 | 六安市 | 钟祥市 | 长葛市 | 新建县 | 高淳县 | 建昌县 | 台东县 | 洛宁县 | 循化 | 呈贡县 | 丰都县 | 克拉玛依市 | 兴业县 | 维西 | 杨浦区 | 平潭县 | 十堰市 | 应城市 | 揭西县 | 无锡市 | 枣强县 | 东乡县 | 布拖县 | 成安县 | 莆田市 | 将乐县 | 苏尼特右旗 | 齐河县 | 霍山县 | 墨玉县 | 淮阳县 | 二连浩特市 | 上虞市 | 米泉市 | 昌图县 | 南木林县 | 普兰县 | 克山县 | 南昌市 | 炎陵县 | 广元市 | 大竹县 | 大新县 | 平南县 | 张家界市 | 吉林省 | 长垣县 | 阿荣旗 | 大埔区 | 平阳县 | 洞头县 | 武安市 | 伊宁市 | 十堰市 | 余庆县 | 拉萨市 | 响水县 | 青岛市 | 庐江县 | 肇东市 | 连城县 | 长顺县 | 郑州市 | 东山县 | 吴桥县 | 都兰县 | 元江 | 唐河县 | 故城县 | 丁青县 | 阳泉市 | 南通市 | 太康县 | 隆昌县 | 鲁山县 | 桑植县 | 齐河县 | 木兰县 | 陵川县 | 横山县 | 白水县 | 宜阳县 | 比如县 | 望奎县 | 阳东县 | 时尚 | 泸水县 | 滕州市 | 育儿 | 黔西县 | 宜君县 | 石林 | 祁东县 | 桂阳县 | 太康县 | 宁都县 | 扶余县 | 固阳县 | 康乐县 | 荥经县 | 双城市 | 云阳县 | 苏尼特左旗 | 玉溪市 | 九台市 | 许昌县 | 江油市 | 靖边县 | 出国 | 米泉市 | 治多县 | 昌平区 | 扎囊县 | 华安县 | 榆中县 | 纳雍县 | 泰州市 | 乌苏市 | 宜丰县 | 察哈 | 财经 | 邮箱 | 涞源县 | 龙口市 | 中牟县 | 汝城县 | 金溪县 | 林口县 | 闸北区 | 利辛县 | 辛集市 | 合阳县 | 兴仁县 | 平原县 | 山西省 | 潼南县 | 普陀区 | 兴业县 | 民勤县 | 连云港市 | 新安县 | 曲水县 | 巴中市 | 镇安县 | 盐津县 | 靖西县 | 武平县 | 望奎县 | 丰原市 | 宁乡县 | 穆棱市 | 金塔县 | 郓城县 | 龙胜 | 清苑县 | 肥城市 | 大港区 | 昆山市 | 延寿县 | 武陟县 | 当雄县 | 昭通市 | 英德市 | 济阳县 | 砀山县 | 扎鲁特旗 | 崇左市 | 建阳市 | 深泽县 | 连州市 | 斗六市 | 乐业县 | 宜兰县 | 嘉兴市 | 灵宝市 | 剑河县 | 彩票 | 塘沽区 | 克什克腾旗 | 永丰县 | 台前县 | 安远县 | 沧州市 | 德令哈市 | 茂名市 | 吉安县 | 伊宁市 | 天峨县 | 石楼县 | 衡阳市 | 通渭县 | 浦东新区 | 泸溪县 | 张掖市 | 时尚 | 阜平县 | 海伦市 | 嫩江县 | 商都县 | 满城县 | 贡觉县 | 衡山县 | 浦东新区 | 宁晋县 | 通海县 | 怀宁县 | 错那县 | 顺昌县 | 余庆县 | 平乡县 | 柘荣县 | 师宗县 | 白河县 | 清水县 | 宁强县 | 墨脱县 | 德令哈市 | 砚山县 | 宣恩县 | 随州市 | 宜黄县 | 裕民县 | 灵璧县 | 荃湾区 | 南漳县 | 大同市 | 武平县 | 弥渡县 | 灌云县 | 衡南县 | 长寿区 | 同心县 | 贺兰县 | 浪卡子县 | 屏东县 | 景宁 | 名山县 | 连平县 | 井冈山市 | 云和县 | 晋城 | 江门市 | 翁牛特旗 | 勐海县 | 福州市 | 剑阁县 | 乌鲁木齐县 | 广东省 | 吴忠市 | 石景山区 | 武安市 | 六安市 | 钟祥市 | 长葛市 | 新建县 | 高淳县 | 建昌县 | 台东县 | 洛宁县 | 循化 | 呈贡县 | 丰都县 | 克拉玛依市 | 兴业县 | 维西 | 杨浦区 | 平潭县 | 十堰市 | 应城市 | 揭西县 |