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十大創新案例 教傳統酒店如何爭奪客源

2016-06-13 11:11來源:第一資訊作者:Arthur點擊:

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我們盤點了全球各大酒店十大創新案例,面對種種挑戰,傳統酒店也在逐漸打開腦洞,接二連三推出讓人眼前一亮的創新舉措。

  近幾年,酒店行業加速洗牌,大型并購交易此起彼伏,在互聯網分享經濟模式下,以 Airbnb 為代表的線上短租平臺的崛起進一步瓜分了酒店客源。面對種種挑戰,傳統酒店也在逐漸打開腦洞,接二連三推出讓人眼前一亮的創新舉措。本文梳理了全球各大酒店十大創新案例,概括為五大類:體驗定制化,服務智能化,引入環保理念,投資分享經濟,支持創業創新。

  一、體驗定制化

  全球奢華酒店管理集團四季酒店(Four Seasons)的定制體驗:

  1)可更換上層床墊的定制睡床

  兩年前,四季酒店(Four Seasons)聯手知名床墊品牌席夢思推出“定制睡床”體驗。賓客入住全球任意一家四季酒店,都能根據自己的喜好選擇床墊。可供選擇的床墊硬度有 “軟、中、硬”三種,并搭配有不同類型的枕頭和床頭用品,以使客人的舒適感最大化。體驗后,客人還可以通過設在全球的四季酒店網點,購買全套的床墊、枕頭和床上用品。(這算不算是一種新嘗試:把酒店作為 O2O 新據點?聯想到四季酒店早先引入的多項服務如今已成為行業標準,四季酒店在體驗創新方面確實很超前)

  2)私人飛機環球奢華旅行

  四季酒店在業內首推定制私人飛機旅行,讓乘客旅行時在空中享受到地面同步的頂級服務。私人飛機由波音 757全面改造而來,機艙內設有 52張手工皮革豪華躺椅,已于 2015年在四季酒店環球之旅中首飛,今年是第二年。每一段四季酒店私人飛機體驗還包括地面交通接送、目的地規劃行程、餐飲以及在世界各地四季酒店的住宿。各行程 13.2萬美元起。

  3)四季酒店私人飛機環球美食之旅

  可以說這是環球旅行的進階版。四季酒店與世界最佳餐廳丹麥 Noma 的主廚 René Redzepi 合作,將在 2017年為食客帶來為期三周的美食探索(Culinary Discoveries)之旅。這趟美食之旅將于 2017年 5月 27日啟程,6月 14日結束。期間,乘坐四季酒店專屬私人飛機,乘客將先后前往首爾、東京、香港、清邁、孟買、佛羅倫薩、里斯本、哥本哈根、巴黎等九座城市,追溯亞洲和歐洲美食的文化淵源。包括交通和餐飲費用在內,整趟旅程 13.5萬美元起。

  

  4)W 酒店為音樂人打造專屬音效套房

  喜達屋酒店集團旗下的 W度假酒店與可口可樂公司合作,在巴厘島塞米亞克 W水療度假酒店(W Bali–Seminyak)推出了首間 W Sound Suite(W音效套房)。這是一間私人音樂工作室,方便專業唱片藝術家、錄音室音樂家和制作人記錄旅途中的靈感。今年晚些時候,好萊塢、巴塞羅那和西雅圖的 W酒店將陸續推出這款套房。之后還會推廣到更多 W酒店。

  二、服務智能化

  5)喜達屋(Starwood)的 SPG Keyless 智能入住服務

  2014年底,喜達屋 SPG 優先顧客忠誠計劃推出 SPG Keyless 智能入住服務,賓客可以使用智能手機代替房卡,辦理酒店登記和入住。全球范圍內的雅樂軒酒店 (Aloft)、W酒店和 Element 酒店都將使用這項服務,具體操作為:通過喜達屋官方渠道或移動端 App 提前預定房間,在入住前 24 小時可查看房間號,“下載”電子客房鑰匙;抵達酒店后,打開應用程序,直接走向房間門鎖,等待綠色燈光與振動蜂鳴即可進入房間,期間不需要與任何人進行接觸。這樣一來,賓客不必特意到酒店前臺辦理入住,避免了排隊等候。

  其它酒店也相繼推出了智能入住服務。去年夏天,希爾頓(Hilton)在旗下 10家酒店引入“Digital Key(智能鑰匙)”服務(下圖)。這項服務僅針對希爾頓榮譽客會(Hilton HHonors)會員,會員可通過 App Store,Google Play 和 Windows Store 下載 App。與喜達屋的 SPG Keyless 不同的是,希爾頓的 Digital Key 的“辦理入住功能”允許顧客自選房間。希爾頓計劃將這項服務覆蓋到全球 250家酒店。

  2015年底,萬豪(Marriott)也推出了自家的“智能鑰匙”,萬豪會員只需在手機上下載“Marriott Rewards(萬豪禮賞)” App,即可用手機辦理入住和退房。

 

 

  6)希爾頓(Hilton)推出VR酒店體驗視頻

  風頭正勁的 VR(虛擬現實)技術,不僅被眾多科技巨頭視為下一個爆發點,連酒店、娛樂等行業也開始研究其商業運用,試圖利用 VR 幫助用戶獲得更直觀、全面的信息。

  希爾頓就推出了一個 360度VR全景視頻,終極目的是激勵顧客通過官方渠道直接預訂房間(全球主流酒店集團都在加強這項業務,詳見下文),具體是這樣的:

  手機打開主界面,跳轉后就是全景互動視頻“Destination: Inspiration”,用戶將置身于希爾頓酒店,獲得身臨其境的體驗。如果旋轉手機,視頻會切換成不同角度,當這段 4分鐘的全景視頻結束時,點擊“Book Now(現在預訂)”,會引導觀眾選擇喜歡的旅游景點,并直接導向該地區的希爾頓酒店預訂系統。通過手機預訂的希爾頓榮譽客會(Hilton HHonors)會員,將享受獨家折扣,包括免費 Wi-Fi,數字化登記入住等服務。希爾頓相信,全新推出的移動視頻廣告將為集團引入更多客流。

  三、引入環保理念

  在城市里種菜已經日益成為一種新風尚,為鞏固餐飲業務,雅高迎合當下的都市農業新風潮,在自家酒店種起了菜,頗有“自給自足”之勢,也滿足了顧客對于環保和健康食物的需求。

  7)雅高(AccorHotels)環保新主張:在高檔酒店里種菜

  法國雅高酒店集團推行了一項減少食物浪費的計劃 – 將食物浪費減少 30%,其中主要措施之一就是盡量使用本地供應的食物。為此,雅高將在旗下酒店建立蔬菜種植園。

  這個項目具體為:

  記錄下被丟棄食物的重量,以更好地規劃如何減少浪費;

  目前雅高集團的菜單上約有40種不同的主菜,未來主菜將減少到 10~20種,并更多地使用當地原材料;

  在總計 3900家酒店中開展蔬菜種植,到 2020年之前,建立超過 1000家蔬菜種植園。

  根據聯合國糧食和農業組織的估算,全球有多達三分之一左右的食物被浪費,雅高集團認為他們在減少食物浪費方面還有很大的提升空間。雅高自建蔬菜種植園將為自家餐廳提供更多的本地食材,體現了集團支持城市農業的新主張。

  四、投資分享經濟

  “分享經濟”浪潮下,Airbnb、Homeaway 等線上短租平臺使度假租賃對用戶和屋主都變得很簡單,對商務旅行和休閑旅行都造成了影響,許多傳統酒店集團惴惴不安。酒店或是做出新的嘗試,或是打入“內部”,直接以收購或投資的形式,成為其它線上短租平臺的股東,做 Airbnb 直接競爭對手的盟友。

  8)雅高收購“升級版 Airbnb”onefinestay

  今年 4月,雅高集團以 1.48億歐元收購了英國互聯網高端房屋短租平臺 onefinestay,在占據互聯網陣地的同時,也進一步擴展了旗下的高端品牌組合。

  onefinestay 創辦于 2010年,在倫敦,紐約,巴黎,洛杉磯和羅馬等城市擁有 2600處可供出租的房產。與 Airbnb 類似,onefinestay 的互聯網平臺方便房東們出租自己的房屋,但是 onefinestay 會負責審查每一筆交易。公司有專人負責迎接客戶,并備有一支全天候待命的客服團隊。

  onefinestay 目前仍處于虧損。雅高計劃在未來兩年里,進一步投資 6400萬歐元,并在五年內幫助 onefinestay 拓展到全球 40個城市,將總收入從 2015年的 1500萬英鎊增長 10倍以上,到 2019年達到收支平衡。

  而在此前的 2月份,雅高分別收購了美國線上私人房屋出租平臺 Oasis Collections 30%的股份,以及法國線上高檔房屋出租平臺 Squarebreak 49%的股份。足見其搶灘互聯網業務的決心。

  9)溫德姆酒店集團投資 Love HomeSwap

  去年,Travelodge 酒店和 Ramada 酒店(華美達)的母公司溫德姆酒店集團( Wyndham Worldwide )投資線上房屋出租公司 LoveHomeSwap,投資金額約 750萬英鎊,成為 Love HomeSwap 的大股東。

  LoveHomeSwap 創建了一套會員住宿交換系統 – 用戶出借自有的閑置房屋贏取積分,交換他人的寓所居住。2011年成立至今,Love Home Swap上登記了分布在190個國家的超過 10萬個住房。這個數字還在不斷上漲。

  五、支持創業創新

  互聯網行業各種創業孵化器和天使投資屢見不鮮,針對餐飲行業的創業者,萬豪推出了一個貨真價實的孵化器。

  10)萬豪(Marriott)美食創業孵化器 Canvas

  2014年底,萬豪成立了一個“美食美飲概念實驗室” Canvas。這是一個針對餐飲行業創業者的孵化器,萬豪邀請處于創業中的廚師們在遍布北美、中東、亞洲和歐洲的 16家酒店中選取一家進行申請。

  如果被選中,這些參與者可以到所申請的萬豪酒店的實驗室,在那里試驗他們關于食物或飲品的商業概念是否可行。萬豪將為他們提供場地、資源及近 5萬美元的天使資金,給予這些創業廚師足夠的支持和空間來實現他們的商業理念。

  這些想法將由企業家委員會和當地餐飲、營銷、財務方面的專家共同評判。評判標準包括創造性、技術、報告質量、商業計劃和投資回報率等。

  要想獲得萬豪的支持,廚師需要提交一份完整的在線申請,一個展示個性的視頻和一份詳細的商業計劃書。

  CANVAS 至今已經成功孵化了四個項目,分別為 Roofnic,MI+ME,#Hashtag Coffee Shop,Marionett Craft Beer House。萬豪計劃今年將 CANVAS 擴張到歐洲更多地方。

  Roofnic:倫敦 Roofnic 是 CANVAS 孵化的第一個項目,位于倫敦 Marriott Hotel Park Lane,該酒店前餐廳和酒吧經理 Ashley Dawes 帶領團隊將一處未使用的屋頂露臺改造成一座鄉村夏日花園。 酒吧每天售出 1000杯雞尾酒,開業三個月營收就超過了 50萬英鎊。

  MI+ME:微型釀酒廠的興起,以及大眾對高品質簡餐和酒吧小食的偏好,啟發了 Renaissance St Pancras 酒店餐飲部負責人 Andrew Nadin。他在倫敦 St Pancras Renaissance Hotel 開業了一家芝士熟食吧 MI+ME,相關肉制品均取材于本地農場。

  #Hashtag Coffee Shop:這家咖啡館開在柏林市中心萬怡酒店(Marriott’s Courtyard Berlin)內,它家供應的午餐成為當地的人氣餐食。

  Marionett Craft Beer House:位于匈牙利布達佩斯的精釀啤酒屋,由本土企業家 Imre Toth 打造。這家頗具工業氣息的啤酒屋,吸引了不少酒店住客。

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